Messenslijperij
Reinier Durge

Doordat ik mijn hele leven heb gekookt, weet ik precies hoe een kok zijn messen geslepen wil hebben.
Al sinds jaar en dag slijp ik messen voor Ziekenhuizen, Verpleeginstellingen, Grote Cateraars, maar ook de Toprestaurants weten mij te vinden.

Klanten Referenties

Hallo,
Bedankt voor het slijpen van de messen ze zijn weer in topvorm.
De strandtent

Beste Reinier

Als fan van het progamma Walter Klootwijk
Kwam ik een programma tegen over SCHERP
hoe en wat over slijpen en de manier hoe
Ik wist toen niet wat ik zag en dacht toen hoe vind je nou iemand die dat voor je kan doen
Nou ik heb hem gevonden
Reinier bedankt ze zijn top in orde, er komen er nog meer, maar dat hoor je wel.

Onwijs bedankt.

Met vriendelijke groet

Ton & Corrie van den Burg
De Kleine Hoeve

Beste Reinier,

Super bedankt voor het snelle en vakkundig slijpen van onze messen!!
Iedereen in de keuken is er ontzettend blij mee.
Sommige wisten niet eens meer dat ze zoveel kartels aan hun mes hadden..
Wanneer wij onze messen weer moeten laten slijpen komen we zeker bij je terug.
Perfecte service!

Groetjes,

Danielle van der Zwet
Sheraton Hotel Schiphol

Nogmaals dank voor je slijpsessie op onze Rungis-ochtend waar je voor onze klanten en afdelingen perfect werk hebt verricht.
De tafelmessen waar je weer mooie kartels in hebt geslepen gebruik ik nog regelmatig om onze klanten te overtuigen van je slijpkwaliteit. Ook de Japanse messen met hardheden tussen 58 en 63 HRC Rockwell heb je met vakmanschap geslepen.
Ik heb in mijn loopbaan als kok natuurlijk mijn messen door diverse messenslijpers laten slijpen maar jij steekt er toch bovenuit.
Ik hoop dat we bij HANOS nog vaak van je diensten gebruik mogen maken en ik zal je zoals ik destijds beloofd heb aan alle klanten aanbevelen en verstrek nog altijd bij onze presentaties en workshops je visitekaartjes aan alle deelnemers. Met vriendelijke groet,

David Veenstra
Culinair adviseur, HANOS Amsterdam
tel: 020 460 99 99
fax: 020 665 18 42

Hi Reinier
Nog bedankt voor de snelle afwikkeling. Ik kan echt zien dat hier een vakman bezig is geweest en ook als extra service ook nog even het aluminium heeft bijgewerkt.
Ben er erg blij mee, want een goede messenset draagt toch een stukje familiehistorie met zich mee en het is jammer om dat zo maar te grabbel te gooien.
Ook leuk jullie ontmoet te hebben.
Het geld heb ik inmiddels overgemaakt.

Met vriendelijke groet,

Rien de Vreede
Middenweg 124
1462 HK Middenbeemster

Vakmanschap is meesterschap zeggen ze hier in de achterhoek.
Is voor het messenslijpen hier wel op zijn plaats.
Geweldig gedaan.
We snijden haast door het bord.
Nogmaals bedankt voor de snelle service, en we zullen zeker positieve reclame maken.
Groeten en een goed weekend

Johan Hofstede

Ik heb alle messen getest die je hebt geslepen ,en ik kan je vertellen dat ik er erg tevreden mee ben. Het gaat tenslotte toch om Japanse messen van verschillende hardheid van staal varierend tussen 58 en 63 hrc rockwell.
Dit kunnen niet veel mensen in Nederland en is echt een vak apart.
Daarom ben ik ook erg blij dat ik je gevonden heb ,zodat ik van je diensten gebruik kan maken.
Ik krijg ook veel vragen van klanten van mij ,via mijn site en zal jou zeker aanraden.
Keep up the good work !

http://www.koksmesexpert.nl

Have a knife day

Met vriendelijke groet

Roderick Rijsdam
www.koksmesexpert.nl
tel nr (0031) (0)646066294 /(0031) (0)627056405
Leuvenstraat 20
2313 xw Leiden
The Netherlands

Als vakdocent Horeca aan het Nova College te Amsterdam wil ik je wederom bedanken voor het perfecte slijpwerk van de horecamessen die wij en de leerlingen gebruiken tijdens de praktijklessen koken.
Je veelzijdigheid op slijpgebied is verbluffend; de koksmessen, kartelmessen, fileermessen, tourneermesjes etc. je slijpt ze allemaal perfect.
Het vakkundig slijpen is vakwerk en ook daarin ben jij een échte meester! Goed geslepen messen zijn van essentieel belang voor het aanleren van de juiste snijtechnieken en voor een juiste behandeling van de grondstoffen.
Je diensten als professioneel messenslijper verleen je niet alleen aan het Nova College, je klantenkring is heel breed. Zo slijp je o.a. voor veel scholen en bedrijven, maar ook voor overheidsinstellingen als ziekenhuizen en verpleeghuizen. Gelukkig weet je altijd nog tijd voor ons vrij te maken en wij hopen nog jaren van jou vakmanschap gebruik te mogen maken

Met vriendelijke groet,

Jan Bos

Wij kunnen Reinier van harte aanbevelen als messenslijper.
Een snelle en vakkundige slijper die ook speciaal slijpwerk voor ons heeft verzorgd.

Anita Pouwelse

BPV-Coordinator Horeca-Assistenten

ook op de Berkhoffschool zijn we erg blij met je slijpwerk!
Zoals je zal begrijpen is het voor een hoop leerlingen moeilijk om een goede snijtechniek aan te leren, in de loop van de tijd werden de messen erg bot en dan heb ik het nog niet eens over de afgebroken punten....
Je service was fantastisch! Je haalde de messen bij school op en twee dagen later hadden we ze weer als nieuw terug.
De messen zagen er weer als nieuw uit en we kunnen er weer fantastisch mee snijden.
Hartelijk dank voor de goede service en natuurlijk voor de goede kwaliteit van het slijpwerk!
Ik weet je zeker weer te vinden!!!

Anja Kap,
Docente consumptieve Technieken

Praktijkschool Woerden

Wat een openbaring.
De leerlingen gaan als een speer met die net geslepen messen door jouw.
De lessen snijtechnieken gaan nu veel prettiger. Hoef geen leerling meer uit te leggen dat botte messen gevaarlijker zijn omdat ze van de producten wegglijden.
De leerlingen zijn een stuk serieuzer aan het snijden na jou bezoek aan de school.

Nogmaals bedankt en zeker tot de volgende keer.

Met vriendelijke groet,

Jaap van Duijvenbode
Docent Horeca Praktijkschool Woerden

Particulieren

Beste Reinier,
Dank voor de stipt nagekomen afspraak voor het slijpen van enkele messen van mij.
Wat een verrassing nu met het gebruik van de geslepen messen.
Moest ik voorheen wat druk op de messen geven bij het snijden van groentes of vlees.
Nu gaan ze erdoor alsof ik door een verse cake aan het snijden ben. Ik ervaar ze zelfs haast als scherper dan na de aankoop van de messen.
Super mooi en goed scherp geslepen dus. En gelet op hoe je ons ontving en de slijpingen snel verrichtte, zeker ook de moeite waard om als particulier jouw messen te laten slijpen.
Veel succes verder en nogmaals dank voor jouw inzet in deze.
Je mag mijn complimenten ook gebruiken in reclames of dergelijke, want je bent het meer als waard.

Met vriendelijke groet,
Attie Joosse

Goedenavond

Onderlaatst heeft u mijn messen geslepen en van vlak naar gekarteld geslepen en ik zou u nog berichten of ze scherp zijn. Nou scherp zijn ze zeker, we zijn er haast bang voor (grapje) zo scherp, als er iemand mee eet waarschuwen we direct om EHBO werkzaamheden te voorkomen.
Het was een goede optie van u, bedankt.
Groetjes Joke

Goedemiddag heer Durgé,
Beetje laat door de drukte van de feestdagen en lekker even geen computer in kijken (luiigheid dus) wil ik u toch
Nog even het volgende melden;
't is bijna een maand geleden dat ik u mijn tafelmessen heb gebracht om deze door u te laten slijpen.
Nou dat had ik dus echt al 14 jaar geleden moeten doen, PRIMA + PERFECT, nog heel hartelijk bedankt voor uw
Goede en snelle service.(in de familie heb ik de goede ervaring doorgegeven, misschien hoort u daar nog van)
Met vriendelijke groet,
Judith Planken

Beste Reinier, Vakmanschap is Meesterschap
Vandaag onze koksmessen en tafelmessen opgehaald en in één woord GRANDIOOS!
Ik had onze messen 7 jaar eerder moeten brengen!
Sinaasappels, biefstuk, een boterham, alles is nu zo vele malen makkelijker geworden.
Buiten dit vakmanschap ook vriendelijk ontvangst en zeer snelle service! Erg blij mee!

Zeer bedankt Reinier en wij zullen jou van harte aanbevelen bij onze vrienden.

Hartelijke groet,

Constance Huysen
Nieuw-Vennep

Beste Reinier,

Hierbij laat ik weten dat wij blij zijn dat onze messen weer vlijmscherp zijn geworden.
Voorzichtigheid is geboden vanwege de scherpte, maar de messen “vliegen” weer door alles wat gesneden moet worden!
Vriendelijke groet,

Joke Lieverse-van der Voort

Hallo Reinier,
gisteren hebben we jouw slijpkwaliteiten mogen ontdekken nadat je het ruim 50 jaar oude bestek onder handen genomen had.
Voor een dergelijke kwaliteit is maar 1 woord van toepassing: "fabeltastisch".
Onwaarschijnlijk scherp en een waar genot om mee om te gaan.
Ook de snelheid van het hele proces is verbazingwekkend: Maandag de hele partij (meer dan 40 messen) opgestuurd en Donderdag weer gebruiksklaar bij ons thuis: chapeau !!
Wij zullen zeker jouw naam aan een ieder die het maar horen wil doorgeven.
Hartelijk dank nogmaals.
Groetjes,
Joop Beunders
Achel, België.

Eden Classic Damast Koksmes 20 cm

Naam: Chrispijn, Leiden
Datum: Friday, September 07, 2012 knifesandtools

Mes van zeer goede kwaliteit voor een uitstekende prijs. Deze messen had ik jaren eerder moeten kopen. Klein minpuntje: de messen zijn scherp maar kunnen veel scherper. Ik heb ze laten slijpen door een professional slijper Reinier Durge in Lissebroek met als resultaat een mes waarmee je kan scheren. Supersuperscherp. Deze messen zijn een aanrader voor de hobby -en zeker de beroepskok. Zeker voor deze prijs/kwaliteit verhouding

- - - -

Beste Reinier,

Mijn hemel, sinds mijn messen geslepen zijn is het gevaarlijk geworden in de keuken! Als het scalpel van een chirurg snijdt het koksmes door de ingredienten. Let op, je moet echt een goede snijtechniek hanteren, anders snij je zo je vingers mee. Ook de tafelmessen glijden nu door de biefstuk alsof het boter is. Flinterdunne stokbroodplakjes? Het geslepen broodmes doet het moeiteloos. Mijn complimenten, Reinier !!

Met vriendelijke groet, Koen.

P.S. Ik heb inderdaad een dun plakje van mijn wijsvinger afgesneden tijdens het snijden van een knoflookje (ik was nog mijn botte mes gewend). Vanaf nu ben ik extra voorzichtig.

- - - -

Hoi Reinier,

De messen zijn zojuist gebracht.
Ik ben zeer tevreden met het resultaat.
Je kaartje hou ik bij de hand voor en eventuele volgende keer
en ik zal je ook aanbevelen bij anderen.

Heel erg bedankt,
Minco

- - - -

Goedemiddag heer Durgé,

’t is bijna een maand geleden dat ik u mijn tafelmessen heb gebracht om deze door u te laten slijpen.
Nou dat had ik dus echt al 14 jaar geleden moeten doen, PRIMA + PERFECT, nog heel hartelijk bedankt voor uw goede en snelle service.(in de familie heb ik de goede ervaring doorgegeven, misschien hoort u daar nog van)
Alle goeds voor 2012

Met vriendelijke groet,
Judith Planken
Hoofddorp

- - - -

Hallo Reinier,
Vanmiddag de messen weer ontvangen en direct aan de slag. Nu pas gemerkt hoe bot de messen waren....
Heerlijk werken met scherpe messen. Het snijden van een knolselderij is als door boter snijden...!
Centjes zijn over geboekt.
Dank,
Groet,
Marc Kerkhoff

- - - -

Keuken messen